La semana pasada Iban Yarza visitó el programa de RobinFood y volvió a sorprendernos con otro pan espectacular, un pan multicereales con semillas. Un pan con harina de trigo, espelta y sarraceno, cubierto con semillas de lino , sésamo y amapolas que lo hace delicioso.
Cómo hacer un pan multicereales
Recordad que tenéis que empezar con la mezcla de la masa madre del pan multicereales con semillas un día antes, pero solo os llevará un par de minutos, por lo que no os preocupéis.
📖 Receta
Pan multicereales
Esta receta de pan multicereales con semillas de Iban Yarza es perfecta para un pan nutritivo.
Ingredientes
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Pasos a seguir
- El día anterior mezclamos los ingredientes de la biga para hacer el fermento. También dejamos las semillas a remojo.
- Dejamos esta masa densa tapada en la nevera toda la noche.
- En un bol, juntamos las harinas y la biga desmenuzada.
- Añadimos la sal y la mayor parte del agua. Dejamos un poco de agua para que no quede muy pegajosa, y si vemos que está seca la vamos añadiendo poco a poco.
- Mezclamos la masa, dejamos reposar 5 minutos, y lo amasamos 5 minutos más.
- Añadimos las semillas hidratadas, cortando la masa y haciendo capas, y acabamos de amasar unos minutos más.
- Dejamos fermentar 1h 30min en un bol.
- Boleamos la masa, añadiendo tensión a los bordes y volvemos a llevarlo a un bol con un trapo durante otras 2 horas.
- Poner la masa sobre una bandeja de horno y hornear directamente con horno caliente a 240ºC 10 minutos y bajar luego a 200ºC otros 50 minutos.
Maribel
Me encanta hacer pan y este lo tengo que probar, aunque la harina de sarraceno... bueno ya veré
besssssssss
TheCookingLab
Maribel, está buenísimo! Y no te preocupes si no encuentras harina de sarraceno, también lo puedes hacer con harina integral de trigo 😉
Blanca
Delicioso! Es el pan perfecto!
Jokin Carrillo
Delicioso pan de trigo, espelta y sarraceno