Receta de pan de soda irlandés. El pan de soda o soda bread, es un pan típico de Irlanda muy rápido de hacer. Y es que, a pesar de que nos imaginemos largas horas de fermentado, amasado… cuando escuchamos la palabra pan, no en todos los lugares del mundo el pan significa lo mismo.
El pan de soda irlandés es un pan sin fermentos, algo que podría asemejarse a un bizcocho salado, ya que consigue volumen gracias a la reacción química entre el ácido láctico del buttermilk y el bicarbonato de soda. Es por eso, que al eliminar el proceso de fermentado, es importante utilizar harinas de muy buena calidad para obtener el mejor sabor posible. La buttermilk la podéis hacer en casa, solo se necesita leche y zumo de limón, por lo que no os preocupéis si no la encontráis en el supermercado.
También es posible hace pan de soda irlandés negro, utilizando cerveza Guinness en vez de la leche que incorporo en esta receta, pero a mi me gusta mucho más el pan de soda irlandés tradicional, con el que se han alimentado a lo largo de toda la historia. Podéis encontrar la receta de cupcakes de Guinness o tarta de Guinness y caramelo para St Patrick´s Day en el blog.
Pan de soda irlandés
Un pan rápido y sin fermento perfecto para St Patrick´s Day
- Tiempo de preparado: 15 mins
- Tiempo de cocción: 45 mins
- Tiempo total: 1 hour
- Yield: 1 pan 1x
- Categoría: Pan
- Tipo de cocina: Irlandesa
Ingredientes
- 265 g de harina integral de trigo
- 265 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 30 g de mantequilla, fría
- 1 huevo
- 400 mL de buttermilk
- 7 g de sal
Para el buttermilk
- 400 mL de leche
- Zumo de medio limón
Elaboración
Precalentamos el horno a 220 ºC y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
- Para hacer la buttermilk, mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar durante 15 minutos. En este tiempo, cogerá un aspecto de leche cortada, pero no os preocupéis, este es el aspecto que tiene que tener.
- Mezcla las harinas, bicarbonato y sal en un bol.
- Añade la mantequilla y con las yemas de los dedos incorpórala a los ingredientes secos.
- Haz un volcán y añade el buttermilk y el huevo batido.
- Mezcla todo con las manos y amasa el pan de soda un par de minutos hasta que se integren todos los ingredientes. La masa debe ser bastante ligera pero no pegajosa.
- Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y formamos una bola.
- Transferimos la bola a la bandeja de horno con un poco de harina y hacemos dos cortes en forma de cruz sobre la superficie del pan de soda irlandés.
- Con una brocha de cocina pinta la superficie del pan de soda con el buttermilk que queda restante en el bol.
- Horneamos a 220 ºC durante 15 minutos y luego 30 minutos más a 200 ºC.
- Saca el pan de soda del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
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Qué rico lo voy a preparar felicitaciones por las recetas. Mirta Estela Moyano
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