Este bizcocho de limón con semillas de amapola es de lo más esponjoso, jugoso y sabroso. El sabor a limón le da un leve frescor que combina perfectamente con el sabor graso del bizcocho, y el glaseado de limón consigue suavizar el conjunto, añadiendo un poco de acidez. Además esta receta de bizcocho de limón esponjoso es muy fácil y rápida de hacer. Perfecta para cualquier ocasión.
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Cómo hacer el bizcocho de limón y semillas de amapola
Descubrimos este bizcocho de limón con semillas de amapola en el libro "La Biblia de los Pasteles" de Rose Levy Beranbaum (sí, es el mismo sitio que la insuperable receta de Carrot Cake); y es que con las explicaciones que trae con cada receta, es imposible parar de probarlas.
Este bizcocho de limón lo tiene todo!
- Esponjoso
- Fresco
- Sabroso
- Fácil
Este bizcocho de limón y semillas de amapola se prepara sin complicaciones, pero con un par de detalles que marcan la diferencia. Empiezo siempre precalentando el horno y mezclando por un lado los ingredientes líquidos y, por otro, todos los secos, para asegurarme de que luego la masa quede homogénea y sin grumos. La ralladura de limón es la protagonista, así que aquí no hay que escatimar: es la que le da ese aroma fresco que llena la cocina mientras se hornea.
Una vez junto mantequilla y líquidos con los ingredientes secos, bato lo justo para que la masa se airee bien y quede esponjosa, sin sobretrabajarla. Al horno va directa, y mientras se cocina ya se intuye que algo bueno está pasando. Cuando sale, aún templado, le echo por encima un glaseado sencillo de limón que se filtra un poco en el bizcocho y le da ese punto jugoso irresistible. Lo ideal sería dejarlo reposar hasta el día siguiente… aunque, siendo honestos, rara vez llega entero a la mañana siguiente.
📖 Receta
Bizcocho de limón con semillas de amapola
Pasos a seguir
- Antes de comenzar con el bizcocho de limón precalentamos el horno a
175 °C - Mezclamos en un cuenco la leche, los huevos y la esencia de vainilla.
- En un bol grande ponemos los ingredientes secos (ralladura de limón, semillas de amapola, harina, azúcar, levadura y sal) y mezclamos con la batidora a velocidad baja durante 30 segundos para integrarlo todo.
- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la mitad de los ingredientes líquidos y mezclamos a baja velocidad hasta que los ingredientes sólidos se humedezcan.
- Batir a velocidad media (a alta velocidad si es batidora manual) durante 1 min para que la estructura del bizcocho se desarrolle y airear la mezcla. Recoger la masa de los bordes.
- Añadir el resto de la mezcla líquida en dos partes, batiendo cada vez durante 20 segundos.
- Verter la mezcla en un molde rectangular de 1 l previamente engrasado y enharinado. También puede usarse un molde tipo bundt de 1.5 l de capacidad.
- Cocer durante 55 - 65 min (35 -45 si se utiliza un bundt) o hasta que al meter un palillo en el centro del bizcocho salga limpio.
- Dejamos enfriar el bizcocho de limón con semillas de amapola 10 min sobre una rejilla, y pasado ese tiempo, le damos la vuelta y lo desmoldamos, dejándolo en la rejilla hasta que enfríe del todo. Durante este tiempo preparamos el glaseado.
- Mezclamos en una tacita el zumo de limón, agua y azúcar glass con una cucharita.
- Cuando el bizcocho esté reposando vertemos la mezcla sobre el y dejamos que enfrié del todo.
- Hay que decir que se recomienda que el bizcocho de limón repose 24 h tapado con papel film al abrigo del aire antes de comerlo, pero en nuestro caso no fue posible ya que en cuanto salió del horno le quisimos hincar el diente!!!!
Nutrición
Notas
Información adicional
¿Has probado esta receta?
Let us know how it was!¿Por qué este bizcocho de limón funciona siempre?
Este bizcocho funciona porque está pensado para no fallar. La combinación de ingredientes es sencilla, pero muy equilibrada: el limón aporta frescor y aroma sin resultar ácido, la mantequilla le da una miga tierna y jugosa, y las semillas de amapola añaden ese punto crujiente que lo hace especial sin robar protagonismo. No es un bizcocho pesado ni empalagoso, de esos que solo apetece un trocito; al contrario, es de los que "desaparecen" sin darte cuenta.
Además, el método de mezclado ayuda mucho a que quede esponjoso y bien estructurado. No hay técnicas raras ni pasos complicados, solo respetar los tiempos de batido y usar los ingredientes a la temperatura adecuada. El glaseado final de limón remata el conjunto: aporta un extra de jugosidad y refuerza el sabor cítrico sin tapar el del bizcocho. Es una de esas recetas que salen bien incluso la primera vez, y que apetece repetir una y otra vez.
Preguntas frequentes
Sí, se puede, aunque la textura cambiará un poco. Con aceite quedará algo más húmedo, pero perderá ese sabor y miga tan clásica del bizcocho tipo cake. Si lo haces, usa un aceite suave y reduce ligeramente la cantidad.
Para nada. Puedes omitirlas sin problema o sustituirlas por semillas de chía, ralladura extra de limón o incluso dejarlo tal cual, solo de limón.
Sí, y sigue estando riquísimo. Sin glaseado queda más tipo bizcocho de desayuno o merienda clásica. Si aun así quieres un extra, puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima.
Sí, congela perfectamente. Lo ideal es hacerlo sin glaseado, envolverlo bien en papel film y congelarlo entero o en porciones. Al descongelar, queda como recién hecho.
losdulcesdeligia
es maravilloso, yo lo probé y no podía parar, es uno de los mejores bizcochos de limón que he hecho en mi vida de verdad, y el vuestro tiene una pinta estupenda!!! Felicidades!!! 🙂
TheCookingLab
Muchísimas gracias!!! La verdad es que nos gustó muchísimo!!!
Inma
Yo lo hago a menudo , tengo una receta de un libro francés y sale exquisito . Las semillas de amapola forman parte de mi despensa :)) voy a probar la tuya, que me encanta también . Un bsito
TheCookingLab
Esperamos que te guste mucho!!! Nos comentas cuando lo hagas 🙂
Inma
Ok, lo haré :))