Bizcocho de plátano sin gluten

Receta de bizcocho de plátano sin gluten. Este bizcocho es perfecto para aquellos que buscan una opción libre de gluten sin sacrificar el sabor y la textura. Utilizando ingredientes simples y naturales, lograremos un bizcocho húmedo y esponjoso, lleno del dulce sabor del plátano maduro. Ideal para desayunos, meriendas o para acompañar una taza de café, este bizcocho de plátano sin gluten se convertirá en un favorito para toda la familia, ya seas celíaco, intolerante al gluten o simplemente estés buscando alternativas más saludables.

Ingredientes del bizcocho de plátano gluten free

Nada de harinas de trigo.

Este bizcocho lleva una mezcla de harina de arroz y harina de avena que le dará la consistencia necesaria. Además, el aporte de plátano aparte de vitaminas, le da un gusto exquisito. No os asustéis, aunque el bizcocho de plátano sin gluten no lleve ingredientes habituales está buenísimo! Es un bizcocho muy fácil de hacer, perfecto para esos momentos en los que nos viene una visita y queremos tener algo saludable con el que acompañar el café. Un banana bread sin gluten que utiliza harinas de arroz y avena, aceite de coco y leche vegetal. Perfecto para todo el público, celíacos y no celíacos, ya que su sabor es irresistible.

Harina de avena en bizcochos sin gluten

En este bizcocho sin gluten hemos utilizado harina de avena, un ingrediente muy controvertido en el mundo de los celíacos. Aunque la avena no presente gluten en el cereal, lo cierto es que hay gran controversia en cuanto a la avena y el gluten. La proteína de ésta es diferente de la que presentan el trigo, cebada, centeno, espelta... Pero durante años ha habido contaminación cruzada, y en muchos casos sigue procesándose la avena con otros cereales y como consecuencia contiene gluten al final del proceso. Este bizcocho sin gluten de plátano lo hemos denominado así ya que el etiquetado de la avena especial que usamos especificaba que era avena sin gluten. De todas formas, si eres celíaco y tu médico te ha dicho que evites la avena, puedes cambiarla por otro tipo de harina, como la harina de castaña o harina de sarraceno por ejemplo.

📖 Receta

Jokin Carrillo

Bizcocho de plátano sin gluten

5 de 2 valoraciones

El Banana Bread es un postre adictivo, y esta receta sin gluten es apta para celíacos.

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Preparación 30 minutos minutos

Cocción 1 hora hora

Tiempo Total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones 12

Modo cocinaEvita que la pantalla se apague

Ingredientes Equipo Paso a paso Nutrición Notas

Ingredientes

  

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• 110 g aceite de coco
• 170 g azúcar moreno
• 2 platanos maduros
• 2 huevos tamaño L
• 140 g harina de arroz
• 100 g harina de avena sin gluten
• 115 mL leche de avena sin gluten
• 2 ½ cucharaditas levadura en polvo
• Frutos secos

Equipo

Molde rectangular 20x10 cm

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Pasos a seguir

 

1. Antes de comenzar con la elaboración del bizcocho de plátano sin gluten, engrasa y enharina con harina de arroz un molde alargado y precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol mezcla muy bien el aceite de coco y el azúcar. El aceite de coco es sólido por debajo de los 25 ºC, por lo que tendrás que tener un poco más de paciencia si lo haces un día que haga más frío. Con una batidora de varillas eléctricas se acaba mezclando todo.
3. Añade los huevos de uno en uno, mezclando toda la masa cada vez.
4. Machaca bien los plátanos. Lo mejor es utilizar esos plátanos maduros que nos suelen quedar en casa ya que éstos se machacarán mucho más fácil. Una vez machacados añádelos al bol junto con el aceite de coco, azúcar y huevos.
5. Añade las harinas, la levadura y la leche. Mezcla todo bien durante unos minutos hasta conseguir una masa homogénea.
6. Vierte la masa en el molde engrasado y decora con frutos secos y unas láminas finas de plátano por encima.
7. Hornea el bizcocho de plátano sin gluten durante 55-60 minutos aproximadamente, hasta que al meter un cuchillo éste salga completamente limpio.
8. Saca el banana bread del horno y deja enfriar unos 5 minutos antes de desmoldarlo. Después lo pasas a una rejilla para enfriarlo del todo.

Nutrición

Calorías: 214kcalCarbohidratos: 30gProteina: 2gGrasa: 10gGrasa saturada: 8gGrasa polinsaturada: 0.4gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 27mgSodio: 20mgPotasio: 125mgFibra: 1gAzúcar: 17gVitamina A: 72IUVitamina C: 2mgCalcio: 33mgHierro: 0.5mg

Notas

Yo suelo abrir el horno a los 30 minutos para hacer una  grita en la mitad del bizcocho haciendo un surco con un cuchillo afilado. Ya que abrimos el horno, también aprovecha para poner un poco de papel de aluminio en este momento para que el bizcocho no se queme por la parte de arriba.

Información adicional

Plato: Postre

Cocina: Internacional

Calorías: 214kcal

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Variaciones del bizcocho de plátano sin gluten

No os preocupéis por los ingredientes sin gluten, a pesar de no ser los habituales, cada vez son más los sitios donde se pueden adquirir y no son tan caros. Tiendas a granel, comercios ecológicos o en el mercado mismo pueden adquirirse la mayoría de ellos. El aceite de coco no es muy habitual aquí, pero como es muy usado en la cocina oriental, la mayoría de supermercados asiáticos lo tienen 😉 Si no encontráis harina las podéis hacer vosotros mismos! Partiendo del arroz o la avena, las metéis en un molinillo o liquadora y los moléis hasta que quede una harina fina. Igualmente tranquilos, si no encontráis los ingredientes aquí os damos unos trucos para sustituirlos:

• El aceite de coco puede reemplazarse por 110g de aceite de oliva o 150g de mantequilla
• La leche de avena es muy fácil de encontrar en los supermercados, pero podríais sustituirlo por cualquier otra leche o yogurt natural.
• El azúcar demerara puede cambiarse por cualquier otro azúcar integral o incluso blanco.

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