Las torrijas son básicamente la prueba de que el pan duro puede tener una segunda vida gloriosa. Pan empapado en leche aromatizada, rebozado en huevo, frito y luego pasado por azúcar y canela. Simple, humilde y absolutamente brutal.
Saltar a
Por qué hacer torrijas en freidora de aire
El problema es que la versión clásica va directamente rebozada litros de aceite. Y sí, están increíbles, pero también quedan pesadas, aceitosas y la cocina acaba oliendo a churrería durante dos días. Aquí es donde entra la freidora de aire como héroe inesperado.
Hacer torrijas en airfryer te da:
- Una capa exterior dorada y ligeramente crujiente
- Un interior jugoso y meloso
- Cero charcos de aceite
- Y una cocina que sigue oliendo a hogar, no a bar de carretera
Cómo hacer torrijas en airfryer
Los ingredientes, son sencillos: pan, leche, huevo y azúcar.
Para empezar, corta el pan en rebanadas gruesas, de unos dos o tres centímetros. Es importante que no sean demasiado finas porque se romperían al empaparlas, pero tampoco tan gruesas que la leche no llegue bien al centro. El pan del día anterior funciona mejor, y si usas uno tipo brioche o especial para torrijas, el resultado ya juega en otra liga.
Coloca las rebanadas en una fuente amplia y cúbrelas con la leche infusionada, mejor si está templada. Déjalas reposar unos segundos por cada lado para que el pan se empape bien. No tengas miedo de mojarlas: una buena torrija tiene que estar jugosa por dentro. Eso sí, busca el punto justo en el que puedas cogerlas sin que se deshagan entre los dedos.
Cuando estén bien empapadas, pásalas con cuidado por huevo batido. No hace falta que se queden nadando en el huevo, solo cubrirlas bien por ambos lados. Si ves que están muy cargadas de leche, puedes escurrirlas ligeramente antes de rebozarlas para que no queden demasiado frágiles.
Mientras tanto, prepara la freidora de aire. Puedes forrar la cesta con papel de horno o una lámina de silicona para que no se peguen. Coloca las torrijas una al lado de la otra, sin amontonarlas, porque necesitan espacio para que el aire caliente circule y las dore bien. Antes de cerrarla, pulveriza o pincela un poquito de aceite por la parte superior: es ese pequeño truco el que hará que queden doradas y con buen aspecto.
Programa la airfryer a unos 200 °C y cocina las torrijas durante unos 8-10 minutos. A mitad de tiempo, ábrela, dales la vuelta con cuidado y vuelve a pincelarlas ligeramente con aceite. Así se doran de manera uniforme por ambos lados. Cada freidora es un mundo, así que si al final las ves todavía pálidas, puedes dejarlas un par de minutos más hasta que estén como te gustan.
Cuando estén doradas y crujientes por fuera, sácalas con cuidado y, todavía calientes, pásalas por azúcar y canela. Déjalas reposar unos minutos para que se asienten y ya puedes disfrutar de unas torrijas hechas en freidora de aire: melosas por dentro, doradas por fuera y sin ese exceso de grasa que a veces las hace pesadas.
📖 Receta
Torrijas en freidora de aire
Pasos a seguir
- Pon la leche en un cazo junto con la rama de canela, la piel de limón y el azúcar.
- Llévala a fuego medio hasta que empiece a humear y casi a hervir. No hace falta que hierva fuerte, solo que esté bien caliente.
- Apaga el fuego y deja que repose 10-15 minutos para que la leche se impregne bien de los aromas.
- Cuela la leche para retirar la canela y la piel de limón, y deja que temple un poco.
- Corta el pan en rebanadas gruesas, de unos 2-3 cm.
- Coloca las rebanadas en una fuente y cúbrelas con la leche aromatizada.
- Déjalas empaparse unos 30-60 segundos por cada lado, hasta que estén bien hidratadas pero aún manejables.
- Pásalas con cuidado por huevo batido, cubriéndolas bien por ambos lados.
- Coloca las torrijas en la cesta de la freidora de aire sobre una hoja de papel antiadherente apto para la airfryer, sin que se toquen.
- Cocina a
200 °C durante 8-10 minutos. - A mitad de tiempo, dales la vuelta y vuelve a pincelarlas ligeramente con aceite.
- Cuando estén doradas, sácalas y pásalas por azúcar y canela, miel o el topping que prefieras.
Nutrición
Información adicional
¿Has probado esta receta?
Let us know how it was!Cómo conseguir torrijas doradas y crujientes en la airfryer
Aquí es donde se separan las torrijas meh de las torrijas que te hacen cerrar los ojos al primer bocado.
El truco del aceite
Aunque la freidora de aire no necesita aceite, las torrijas sí necesitan un pelín de grasa para dorarse bonito.
Lo ideal es usar:
- Spray de aceite
- O un pincel de cocina
Píntalas ligeramente por arriba antes de meterlas y otra vez cuando les des la vuelta. No es para freírlas, es para que el aire caliente pueda crear esa costrita dorada.
Cómo evitar que queden secas
El error más típico es pasarse de tiempo o de temperatura.
Mejor:
- Temperatura media (200 °C aprox)
- Más tiempo, pero sin pasarte
Y sobre todo: no las empapes poco en leche por miedo a que se rompan. Las torrijas buenas tienen que estar bien hidratadas por dentro.
Si te gustan súper jugosas
Si eres team torrija tipo flan:
- Empapa el pan más tiempo
- No las hagas demasiado finas
- Y sácalas en cuanto estén doradas, aunque al tocarlas parezcan blanditas
Se asientan al reposar y quedan cremosas por dentro 🤤
Preguntas frequentes
Sí, sin problema. Si no quieres usar huevo, puedes pasar el pan ya empapado por una mezcla de bebida vegetal con un poco de maicena para que se forme una capa exterior, o incluso meterlas directamente en la freidora sin rebozar. El resultado no es exactamente el mismo que con huevo, pero quedan muy ricas, con una textura más tipo pudding o flan por dentro que tiene su encanto.
También. Puedes endulzar la leche con dátiles, con algún sirope o incluso dejarla solo aromatizada con canela y piel de naranja si te gusta un toque más neutro. Luego siempre puedes añadir el dulzor al final con toppings, como miel, sirope o azúcar por encima, y así cada uno ajusta a su gusto.
En ese caso, lo mejor es hacer las torrijas en tandas. Es importante no amontonarlas, porque si se tocan o se solapan no se doran bien y en lugar de quedar crujientes por fuera se cuecen. Aquí la paciencia tiene premio: menos torrijas por tanda significa torrijas más bonitas y mucho más ricas.
Jokin Carrillo
Una receta clásica reversionada con la freidora de aire para que la puedas disfrutar en cualquier momento!
Ma Teresa
Salen super ricas,son fáciles de hacer, y es un postre o merienda o lo que quieras bueniiiisimo😋