Hoy te explico cómo se hace el turrón de Jijona, un clásico de la Navidad. Esta receta de Turrón de Jijona es un básico que no puede faltar en la bandeja de los postres en estas fechas.
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Turrones para Navidad
Para iniciarnos un poco en materia, los turrones son una masa dulce obtenida mediante la cocción de miel o azúcar, a la cual se le añaden almendras peladas y tostadas. Si quieres ver otros turrones puedes encontrarlos en la sección de navidad.
Un poco de historia nunca viene mal, así que os comento que el turrón (miel y almendra, básicamente) fue introducido en la península ibérica por los árabes durante su dominio en los países mediterráneos. Son ingredientes básicos en sus dulces, sobretodo en la costa norte de Marruecos, y muy común también en Andalucía (como el mazapán) o en la costa sur italiana. Pero la palma se la lleva la zona de Alicante y Jijona, con sus turrón blando y duro, respectivamente.
Cómo hacer Turrón de Jijona
Este año podrás dejar con la boca abierta a tus invitados o anfitriones con esta receta de turrón de Jijona, super fácil comparada con todas las que podrás encontrar en Internet. Lo único que necesitaremos son dos ingredientes: azúcar y almendras. Siempre he preferido los turrones caseros a los industriales, por lo que no hay año que no tenga mi versión de turrón blando.
Y si te estás preguntando cómo se hace el turrón de jijona con solo estos dos ingredientes, la respuesta es bien sencilla: Moliéndolo bien. Es como hacer una crema de almendras y mezclarla con azúcar para solidificar y obtener el turrón. Fácil y delicioso.
Utensilios para la receta de turrón de Jijona
En cuanto a utensilios, lo único que necesitaremos serán moldes de silicona para turrón y un molinillo de café (o batidora, en su defecto). Para hacer los moldes, podemos comprar los que venden en tiendas especializadas en utensilios de cocina o hacerlos handmade nosotros mismos, tan de moda en estos días. Para ello, cogeremos un tetra brick que cortaremos por la mitad y forraremos con papel film transparente para evitar que el turrón se pegue.
📖 Receta
Receta de turrón de Jijona
Ingredientes
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Pasos a seguir
- Primero será necesario tostar las almendra (al horno o en una sartén sin aceite), y aquí está el toque de autor de la receta. A más tostadas, sabor y color más fuerte. Puedes ir probando hasta que te convenza. O hacer diferentes barras de turrón pequeñas y encontrar tu tiempo de cocción favorito.
- Una vez cocidas, trituraremos las almendras una primera vez, que juntaremos con el azúcar en un recipiente grande y mezclaremos bien, para triturarlo todo junto una segunda vez. Deberán haber quedado bien integrados los dos ingredientes.
- Colocaremos en los moldes de turrón y presionaremos hasta que quede compacto y obtengamos el grosor deseado. Dejamos reposar el turrón de Jijona un par de de días o unas horas en la nevera, y veremos como la almendra va soltando aceite, y ya estará listo para comer.
- Podemos cambiar el tipo de "endulzante" ya sea añadiendo miel, sirope o melaza. O cambiar azúcar blanquilla por azúcar moreno, todo es cuestión de gustos (siempre respetando las proporciones!).
- Las navidades tienen que estar llenas de turrones, así que si te ha gustado esta receta de cómo hacer Turrón de Jijona no te pierdas la entrada de turrón de chocolate blanco y Oreo!
JOSE PASCUAL
Nosotros utilizamos el azúcar en polvo. Tu receta pone solamente azúcar. Los que se venden al público añaden miel, huevo, y tienen un exceso de dulzor.