Aprovecha al máximo el sabor de los champiñones con esta receta de crema de champiñones casera super cremosa.
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Temporada de champiñones
Ya hemos entrado en otoño y no sé a vosotros, pero a mi el cuerpo me está pidiendo comidas ligeritas y saludables. Y si a esto le sumas que con la vuelta al trabajo, tengo 0 ganas de cocinar, necesito recetas que sean fáciles también. Eso, y pedir catering a domicilio los días que me apetece únicamente sentarme en el sofá.
Por lo que aprovechando que la temporada de champiñones y setas ha comenzado, he estado probando nuevas recetas y esta crema de champiñones es una de las que más enganchado me tiene. Una sopa que puede servirse tanto caliente como fría y puede ser la alternativa perfecta a las cremas de calabaza y zanahoria de este otoño para ir combinándolas.
Cómo hacer crema de champiñones casera
Para preparar esta crema de champiñones utilzaremos los mejores ingredientes para potenciar al máximo el sabor:
- Mantequilla - Dale un sabor más potente a la base de esta crema cocinando la cebolla y ajos con mantequilla, además del aceite de oliva.
- Cebolla - Utilizaremos chalotas para darle un sabor dulzón
- Champiñones - Obviamente el ingrediente estrella de la receta. Puedes utilizar diferentes variedades de setas y champiñones en esta receta. Esta vez he utilizado champiñones de Portobello, que tienen una textura más firme y tersa con un sabor intenso.
- Harina - Si eres de los que te gustan las cremas espesas, la harina es tu aliada
- Caldo de verduras - Potencia el sabor de esta crema de setas con un buen caldo
- Leche de coco - El truco para obtener una crema sedosa es la grasa que le añadamos. Aunque podemos utilizar nata, esta vez la he hecho con leche de coco.
No hay secreto en este receta ya que es facilísima y la podemos preparar en apenas 30 minutos. Laminaremos los champiñones para cocinarlos junto con las chalotas y ajo bien picado para que adquieran color. Añadiremos la harina para espesar la salsa del agua que hayan soltado los champiñones, y la cocinaremos un par de minutos para que pierda su sabor.
Finalmente solo nos quedará agregar el caldo de verduras y cocinarlo unos 10 minutos. Si la queires cremosa de verdad, la leche de coco irá perfecta en esta receta, de la misma forma que el tomillo y un poco de perejil fresco para decorar.
Trucos para un sabor de 10
- Para potenciar el sabor y darle un toque oriental he utilizado leche de coco en vez de nata.
- El tomillo fresco combina perfectamente con esta crema de champiñones casera y le aporta su aroma intenso.
- También lo hacen las chalotas, que son más dulces y suaves que las cebollas.
📖 Receta
Ingredientes
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Pasos a seguir
- Funde la mantequilla y el aceite y dora la cebolla picada y ajos
- Añade los champiñones laminados y cocínalos 5 minutos
- Vierte la harina y mezcla bien por unos minutos
- Añade el caldo de verduras y ponlo a hervir a fuego lento 15 minutos.
- Añade la leche de coco, un poco de tomillo y perejil y condimenta con pimienta y sal al gusto
Jokin Carrillo
super deliciosa para prepararla en epoca de champiñones!